طريقة عمل برياني لحم هندي بالصور

طريقة عمل برياني لحم هندي بالصور

مقادير

ت المواد العدد / الكمٌة

1 -رز بسمتً 2 كوب

2 -شعرٌة رفٌعة 1 كوب

كوب 2\1 كشمش- 3

4 -بطاطا مقطعة مكعبات 1 كوب

5 -لحم غنم 250غم

6 -ماء 2 كوب

7 -بهارات برٌانً 3 مالعق صغٌرة

8 -ملح 3 مالعق صغٌرة

9 -دارسٌن )قرفة( 3 مالعق صغٌرة

11 -زٌت نباتً 3 مالعق كبٌرة

11 -بهارات صفراء )كركم( 2 ملعقة صغٌرة

12 -فلفل اسود 1\2 ملعقة صغٌرة

13 -هٌل 1 ملعقة صغٌرة

14 -كمون 1 ملعقة صغٌرة

طريقة التحضير

1 -وضع القدر على نار متوسطة ونضٌف الزٌت حتى ٌسخن.

2 -نضٌف الشعرٌة ونقلبها بالزٌت حتى تحمر ونضٌف الماء والملح والفلفل وبهارات البرٌانً ودارسٌن والكركم

والهٌل ونقلب المزٌج ونتركه على النار حتى ٌغلً .

3 -نغسل الرز بشكل جٌد ونضٌف الٌه كمٌة الماء حتى ٌغمره ونتركة لمدة 3 دقائق وبعد ذلك نضٌفه الى المزٌج و

نضٌف الكشمش بعد غسله .

4 -نقلب المزٌج ونتركه على النار مع وضع غطاء القدر علٌه ونتركه لمدة دقٌقتٌن حتى ٌنشف الماء بشكل كامل ونقلل

من درجة الحرارة تحت القدر ونتركه لمدة 3 دقائق وبعد نضج نقلبه ونطفأ النار ونضعه على جنب.

5 -نجلب البطاطا ونرش علٌها رشة ملح ورشة كركم او فلفل اسود حسب الطلب ونقلٌها بالزٌت ونضعها على لغرض

امتصاص الزٌت الزائد.

6 -نجلب اللحم ونضع علٌه ملعقة صغٌرة من الملح والفلفل االسود وكمون ومزجه بشكل جٌد و نعمله على شكل كرات

ونقلٌها بالزٌت حتى تحمر)تشقر( ونضعها على جنب.

7 -نجلب وعاء التقدٌم ونضع به الرز ونجلب اللحم والبطاطا ونوزعه على وجه الرز)البرٌانً( ونقدمه مع السلطة