اسلوب عمل الكشري المصري بالصلصة والدقة زي المحلات
اسلوب عمل الكشري المصري بالصلصة والدقة زي المحلات
هل هناك من لا يعشق الكشري؟ الكشري هو أكلة مصرية شهيرة للغاية يعشقها الكبار والصغار، لكن أيضاً جميع جنسيات العالم يجدون متعة عظيمة في تناول الكشري على الأسلوب المصرية تحديدا. أنا كذلك من محبين الكشري وحيث أنه من الأكلات الصيامي التي لا غنى عنها، فشعرت أنه من الموائم أن أخبركم أسلوب عمل الكشري المصري في البيت مثل المطاعم، لكن وأفضل!
هل هناك من لا يعشق الكشري؟ الكشري هو أكلة مصرية شهيرة للغاية يعشقها الكبار والصغار، لكن أيضاً جميع جنسيات العالم يجدون متعة عظيمة في تناول الكشري على الأسلوب المصرية تحديدا. أنا كذلك من محبين الكشري وحيث أنه من الأكلات الصيامي التي لا غنى عنها، فشعرت أنه من الموائم أن أخبركم أسلوب عمل الكشري المصري في البيت مثل المطاعم، لكن وأفضل!
مقادير الكشري على الطريقة المصرية:
٢/١ كيلو عدس
٢/١ كيلو رز
٤/١ كيلو سباجيتي
٤/١ كيلو مكرونة صغيرة
٤/١ كيلو حمص
١ كيلو بصل
٤ ملاعق صغيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة دقيق
زيت زيتون
زيت للقلي
طريقة عمل الكشري المصري:
١- قبل الإقدام على عمل الكشري، قومي بنقع الحمص من الليلة الفائتة أو على أقل ما فيها قبل ثلاث ساعات من التأهب.
٢- في الطليعة عليك تسوية كل من العدس، الحمص المكرونة والأرز كل على حدة في صندوق بمفرده.
- لتسوية الحمص، ضعيه في قدر عميق وغطيه بالماء مع إضافة ملعقة من الحجم الصغير ملح واتركيه حتى ينضج ثم يصفى ويترك جانبا.
- لسلق العدس، ضعيه في ماء مغلى مع يسير من الملح واتركيه على النار مدة عشر دقائق إلى حد ما، فهو لا يستغرق وقتا في التسوية ثم صفيه واتركيه جانبا.
- فيما يتعلق للمكرونة، اسلقي النوعين معزولين بالأسلوب المعتادة في ماء به يسير من الملح وبضع قطرات من الزيت لتتجنبي إلتصاقها. في أعقاب اكتمال النضج صفيها وضعيها جانبا.
- أما الأرز، فضعي ٣ قدَح ماء في قدر عميق به ملعقتين من الحجم الكبير زيت زيتون وملعقة ضئيلة ملح وعندما تبدأ في الغليان اضيفي الأرز المغسول إليها واجعلي النار هادئة مع تغطية الحاوية حتى ينضج.
٣- قومي بتقطيع البصل، 1/2 المقدار قطع ضئيلة والنصف الثاني شرائح متوسطة الكمية تترك جانبا. القطع الضئيلة يتم تحميرها في الزيت كي تكون ذهبية/بنية اللون وترفع من على النار دون تصفية الزيت.
٤- ضعي الأرز، المكرونة والعدس وقطع البصل الضئيلة المحمرة مع الزيت في صندوق واحد هائل وامزجيهم جيدا مع اهتمام ترك يسير من المكرونة والعدس خارجا لاستخدامهم في التزيين.
٥- رشي الدقيق على شرائح البصل وابدأي في تحميرهم كي تكون بنية ومقرمشة ثم صفيهم ليتم استخدمهم في التزيين.
مقادير صلصة الكشري على الطريقة المصرية:
١ كيلو طماطم
١ ثمرة ثوم مفروم
١ ملعقة كبيرة صلصة
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٢ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة كمون
١ ثمرة ثوم
١ ملعقة كبيرة خل
٢/١ ملعقة صغيرة سكر
طريقة عمل صلصة الكشري:
١- قومي بتقشير البندورة ومزجها في الخلاط كي تكون عصير.
٢- في طاسة، سخني ملعقتي الزيت وشوحي الثوم المقطع والمهروس حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
٣- اضيفي إلى الطاسة عصير البندورة وملعقة صوص الطماطم مع الملح، السكر، الخل والكمون وقدَح ماء ثم يقلب جيدا ويتم تركه إلى أن الغليان.
٤- إن أردت تخفيف صوص الطماطم، اضيفي قدَح آخر من الماء وتذوقيها لضبط الطعم إن احتاجت مزيدا ملح.
أسلوب عمل دقة الكشري:
احضري ٢/١ ثمرة ثوم متوسطة الكمية، 1/2 قدَح خل، قدَح ماء، ملعقة من الحجم الصغير كمون وملعقة عظيمة ملح. امزجي الكميات بالكامل سويا في صندوق زجاجي.
للتقديم:
قومي بغرف الكشري في طبق التقديم ورشي من أعلى يسير من المكرونة، الحمص والبصل المقرمش مع صوص الطماطم والدقة وفق المذاق
تعليقات
إرسال تعليق