أسلوب عمل البيتزا هت الايطالية بالعجينة
1-طريقة عمل البيتزا هت الايطالية بالعجينة الرائعة
أصل طبق البيتزا من إيطاليا وتحديداً من مدينة نابولي، وتنتشر المطاعم التي تختصّ بفعل البيتزا على الأسلوب الإيطالية، ولكن القلة يُفضّل عملها في البيت لضمان نظافة وجودة المكوّنات، وسنقوم بعرض أسرار عمل البيتزا وتحذيرك من الأعمال الخاطئة التي قد تقومين بها خلال تحضيرها.
البيتزا الطبق الإيطالي اللذيذ الذي يحظى بجماهيرية وشعبية عظيمة بشأن العالم، والتي ترجع أصولها إلى مدينة نابولي الإيطالية، وقد تم ابتكار أشكال كثيرة ومتعددة منها.ومن أشهر مطاعم البيتزا الدولية بيتزا هت الذي يقدم أشهى أشكال البيتزا بمكوناتها المتغايرة وبنكهة مميزة للمحبين له بخصوص العالم.
لعشاق البيتزا نقدم لكم أسلوب عمل البيتزا هت بالعجينة الرائعة، والمكونات اللذيذة
حتعملوها النهاردة؟
والمكونات اللذيذة .
عجينة البيتزا :
3 أكواب دقيق.
2 ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة وربع صغيرة ملح.
2 ملعقة طعام دقيق الذرة.
ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
2 ملعقة طعام زيت الزيتون.
3 ملاعق حليب بودرة.
ملعقة صغيرة باكنغ بودر.
2 ملعقة خميرة.
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة.
1 وثلث كوب ماء.
طريقة العجينة :
نخلط الماء مع السكر والملح وزيت الزيتون والخميرة في حاوية معتدل،
ثم نخلط العناصر الجافة مع بعضها القلة حتى تتجانس،
وبعدها نخلط جميع العناصر وتعجن جيداً لفترة 8-10 دقائق حتى تتألف عجينة جيدة لا تلتصق باليد.
تغطى العجينة بقطعة قماش مبلولة وتوضع في مقر دافئ لفترة 45 دقيقة قبل استعمالها.
صوص طماطم البيتزا :
المكونات:
1كوب عصير الطماطم.
ربع كوب ماء.
ملعقة صغيرة سكر.
ربع ملعقة أوريغانو، ربع ملعقة أوراق الريحان، ربع ملعقة زعتر مجفف.
ملعقة بودرة الثوم.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة عصير الليمون.
الطريقة:
اخلطي تلك العناصر جميعاً وضعيها على نار متوسطة السخونة حتى تغلي، نحو الغليان خفضي السخونة طفيفاً وحركيها ثم اتركيها تغلي على حرارة منخفضة لفترة 1/2 ساعة.
إعداد البيتزا :
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واتركيها لفترة 10 دقائق لترتاح قبل وضع العناصر عليها، ثم وزعي صوص طماطم البندورة اللذيذة، وبعدها تَستطيع اختيار العناصر التي تفضلينها: ( فلفل- زيتون – بصل – فطر – جبنة شيدر – جبنة موتزيريلا )
تغطى بالنايلون وتترك لفترة 1/4 ساعة، ثم توضع بالفرن على درجة سخونة 190 لفترة 15 دقيقة.
2-مقادير طريقة عمل عجين البيتزا الايطالية الشهية:
خطوات بسيطة
2 كوب دقيق
2 ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة
ملعقة صغيرة من السكر
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
2/3 كوب ماء فاتر
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
طريقة عمل عجينة البيتزا
- ضعى الماء الدافئ مع زيت الزيتون واتركيهما جانباً فى حاوية هائل.
- قومى بخفق الدقيق والخميرة والسكر والملح سوياً.
- ضيفى الماء إلى مزيج الدقيق والخميرة والسكر والملح، وإذا كانت العجينة لزجة للغايةً، تَستطيع إضافة اليسير من الدقيق، وإذا كان جاف بشكل كبيرً، تَستطيع إضافة المزيد من الماء.
ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ودلكِ يديك بقدر يسير من الدقيق حتى تكون ناعمة.
- قومى بالعجن لفترة حوالى 7 دقائق.
- شكلى العجين على شكل الكرة وضعيها فى حاوية مدهون بالزيت.
قومى بتغطية العجين بإحكام بالبلاستيك واتركيه فى موضع دافئ لفترة ساعة، أو حتى يزداد بشكل مضاعف فى المقدار.
- عقب ساعة اخرجى العجين واعجنيه فى الرياح حتى يتخلله الرياح.
قومى بفرد العجين بـ "النشابة".
- هذه اللحظة بات لديكِ عجينة البيتزا جاهزة.
- احضرى الصينية وقومى بدهنها بالزيت وضعى بها العجين المفرود.
لآن تَستطيع إعداد صلصلة البيتزا.
أحجام أسلوب عمل صوص طماطم البيتزا
قدَح عصير الطماطممعجون الطماطم2 فص من الثوم المفرومملعقة هائلة زعترملعقة بهارات إيطاليةملعقة ضئيلة من الفلفل الحلو البرىملعقة ضئيلة السكر الأبيض¼ قدَح زيت زيتون
أسلوب عمل صوص طماطم البيتزا
- قومى بخلط الأحجام كلها معاً فى حاوية ضئيل مع خفقها جيداً.
- احضرى إناء وضعى به ملعقة من الزيت.
- ضعى العناصر فى الإناء حتى تنضج.
- تَستطيع أن تستخدميها فى وقت لاحق بواسطة وضع المزيج فى الثلاجة ولكن حاولى أن تكون أقصى وقت لها هو 5 أيام من تجهيزه.
أسلوب عمل البيتزا بالبيبرونى
قدَح جبنة موزاريلا1/2 قدَح صوص طماطم يندورة البيتزا المعدة مسبقاً16 شريحة بيبيرونىزعتر
- بعد أن تقومى بفرد الصلصلة المعدة مسبقاً على العجين المفرود، قومى بوضع الجبنة الموزاريلا على أعلى العجين.
- ابدأى بوضع شرائح البيبرونى.
- رشى الزعتر أعلى البيتزا.
هذه اللحظة ادخلى البيتزا فى الفرن على درجة سخونة 170.
- يلزم أن تلاحظيها في بعض الأحيان حتى تبدأ الأطراف فى النضج "الاحمرار".
- أو تَستطيع أن تتركيها لفترة 10 دقائق.
- اخرجيها من الفرن.
تعليقات
إرسال تعليق