اسلوب عمل معجنات النقانق خطوة بخطوة

اسلوب عمل معجنات النقانق خطوة بخطوة 

النقانق هي عبارة عن لحم مبهر محشي في الأمعاء الدقيقة المخصصّة بالبقر أو الخراف، ويصنع من لحم البقر، والدواجن، والعجل، والأسماك، كما يتبّل بعدة أصناف من الأعشاب والتوابل، ويطهى بعدة أنواع كالغلي، أو القلي، أو الشوي، كما يُعرف في الدول بعدة أسماء كالسجق، والهوت دوغ.

1-اسلوب عمل معجنات النقانق خطوة بخطوة 

المقادير

- النقانق : 20 قطعة (نقانق لحم بقري) 

- دقيق : كوبان 

- خميرة : ملعقة كبيرة 

- روزماري : ملعقة كبيرة 

- حليب بودرة : ملعقة كبيرة (خالي الدسم) 

- ماء دافئ : كوب 

- البيض : 1 حبة (مخفوق) 

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق مع الخميرة، والروزماري واللبن، ثم ينبش بوسط العجين ونضيف 

الزيت، ثم نمزج الدقيق مع الزيت جيدا، ثم نضيف الماء ببطء، ونبدأ بالعجن حتى 

يصبح العجين سهل وقابل للتشكيل.

2. يترك العجين ساعة حتى يختمر ويصبح جاهز للاستخدام.

3. نقسم العجينة إلى 20 كرة، نفرد كل كرة على نحو شريط بالطول من خلال 

النشابة، ونضع قطعة إحدى النقانق ونلف شريط العجينة على كل قطعة على نحو 

حلزوني، بعد أن الانتهاء نضعهم في صينية مدهونة، ونمسح وجه كل قطعة بالبيض وندخلها الفرن لفترة 30 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر من فوق.

2-طريقة عمل فطائر النقانق

الفطائر هي واحدة من أشهى الأغذية، ويمكن تقديمها في مختلف الأوقات وجميع الأماكن؛ فهي سهلة التناول ولذيذة الطعم، وفي المرحلة الأخيرة بات المطبخ العربي دائم البحث عن التحويل في المعجنات؛ فاستحدث معجنات النقانق، وأصبحت تلك المعجنات من أفضَلّ أشكال المعجّنات المرغوبة والمحبوبة للكثيرين، كما أنّها تشعبت وتوسّعت بشكل ملحوظ، وعملها يُعد سهلاً؛ وهذا لأنّ قطعة النقانق جاهزة ولا تفتقر إلى أية إضافات، وسيتمّ في ذلك النص الجديد عن أسلوب تحضيرها.

المكونات 

كيلو غرام من الدّقيق. 

ستّ ملاعق كبيرة من حليب البودرة. 

خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 

ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. 

ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. 

ملعقة صغيرة من الملح. 

بيضة واحدة. 

كوب ونصف من الماء الدافئ. 

علبة من أصابع النقانق.

طريقة التحضير

نضع في صندوق ضئيل كلّاً من الخميرة، والقليل من الماء، ونتركها جانباً حتّى تتفاعل الخميرة وتُنتِج فقاعات. 

نضيف في حاوية هائل كمّيّة الدقيق، ولبن البودرة، وزيت الزيتون، والملح، ومن ثمّ الخميرة المُتفاعلة، ونسكب الماء الدافئ على العناصر بالتدرج مع اهتمام العجن المتواصل باليدّ. 

نستمرّ في العجن حتّى تتكوّن عجينة ليّنة متماسكة، ثمّ نلفّ العجينة المُتكوّنة بكيس نايلون ونتركها جانباً لفترة أربعين دقيقة حتى تختمر. 

نقطّع العجينة -بعدما نكون قد تأكّدنا من مضاعفة حجمها حتى لا تكون قاسية- إلى كرات ضئيلة، ونتركها ايضاًً لفترة عشر دقائق جانباً، وبعد مرور الوقت نفرد كل كرة باستعمال الشوبك، بحيث تَنتُج عجينة مفرودة دائرية الشكل. 

ندهن اليسير من الكاتشب على العجينة المفرودة، ثمّ نضع أصبع النقانق، ونلف العجينة على الأصبع على نحو إسطواني. 

ندهن صينيّة الفرن بالقدر اليسير من زيت الزيتون ونرتّب معجّنات النقانق بحيث نترك مساحات بينها؛ لأنّها نحو الخبز ستنتفخ وتلتصق ببعضها، وكتغيير في شكل أصبع النقانق من الممكن أن تُقطّعي العجينة بخطوط مائلة غير عميقة باستعمال السكين. 

نخفق البيضة جيداً في صندوق ضئيل، ونُضيف إليها اليسير من الزيت، وباستخدام فرشاة الطبخ ندهن سطح المعجّنات بالبيض المخفوق. 

نشعل الفرن على درجة سخونة مائة وثمانين، ونتْرُكه حتى يسخن كلياً. 

نضع الصينية في الرف السفلي من الفرن ونتركها لفترة 1/4 ساعة، ويمكن الحرص على أنّها نضجت؛ برفع حبات معجنات النقانق باستعمال سكين، فإذا كانت مُحمّرة تكون قد نضجت. 

نحمّر المعجنات من الأعلى لتكتسب اللون الذهبي، وهذا بإشعال الفرن العلويّ. 

نرتّب معجنات النقانق في طبق التقديم ونزيّنها بأعواد البقدونس وأوراق الخس، ويمكن تقديم طَبَق سلطة بجوار طبق المعجنات.