أسلوب عمل ممبار محشي وتنظيفة
1-أسلوب عمل ممبار محشي وتنظيفة
نغسل الممبار جيدًا تحت الماء، ونقطعه إلى شرائح طويلة على لوح تقطيع.
باستعمال سكين غير شديد، نضع الممبار على لوح التقطيع، ونقوم بتنظيفه باستعمال السكين وإزالة الأشياء المرتبطة به، مع اهتمام عدم قطع الممبار.
نستخدم سكين غير شديد أو طرف ملعقة في تثبيت الممبار عليها، ونقوم بإدخال طرف الممبار أوله في آخره، لنقلبه تمامًا وتصبح الطبقة الداخلية هي الخارجية، ونعيد تنظيفها بالسكين.
باستعمال الأصابع، نقوم بقلب الممبار مرة ثانية، ليصبح أبيض تمامًا وخالي من الشوائب، ونغسله جيدًا تحت الماء، ونقوم بوضعه في ماء وخل لبعض الوقت، 1/2 ساعة تقريبًا، لأجل أن يكون خاليًا من الشوائب والميكروبات تمامًا.
أسلوب عمل ممبار محشي
تابِع ذلك الطباخ
المقادير
1 كيلوغرام ممبار
1 كيلوغرام ارز مصري
1 كيلوغرام طماطم، مقطعة صغير
1 كوب فلفل أخضر، مقطع صغير
1 باقة كزبرة طازجة، مفرومة
1 باقة بقدونس طازج، مفرومة
1 باقة شبت، طازجو ومفرومة
1 كيلوغرام بصل، مقطع صغير
2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيره فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيره كمون
1/2 ملعقة صغيره نعناع يابس
1/2 ملعقة صغيره قرفة
للسلق
1 بصلة
1 ورقة غار
حبوب هيل
ملح
طريقة التحضير
1 دقيقة
تخلط جميع العناصر مع بعضها القلة.
يحشى الممبار بالمكونات المخلوطة وتغلق جيداً ثم يوضع في ماء مغلية معه مطيبات السلق ويترك الى ان يُسلق.
يصفى الممبار من الماء ثم يوضع في قلاية على النار مع اليسير من الزيت ويحمر.
2-طريقة عمل ممبار باللحمة المفرومة والرز
مكوناتة
كيس ممبار
لحمة مفرومة معصجة
2 طماطم مقطعه صغير ومنزوع منها البذر والقشر
4 بصلات
كزبرة وبقدونس وشبت
2 حبة فلفل اخضر
التوابل والملح
ملعقتان صلصة طماطم
ملعقة فلفل احمر مفروم مع فصين ثوم
ملحوظة
بتكون كمية اللحمة المفرومة قد كمية الارز
طريقة الحشو
بالتأكيد وفرنا عليكي التنظيف ( ممبار الشاذلي متنضف ومتملح باحدث الأساليب بلا مواد كميائية) كل الي عليكي تفتحي الكيس وتغسلي الممبار من الملح وونبدا الحشو
نعمل الخلطة (لحمة مفرومة معصجة+2 يندورة مقطعه ضئيل ومنزوع منها البذر والقشر+4 بصلات
+كزبرة وبقدونس وشبت+2 حبة فلفل اخضر +البهارات والملح+ملعقتان صوص طماطم يندورة +ملعقة فلفل احمر مقطع ومهروس مع فصين ثوم )
نحط الارز علي اد اعداد الممبار اللي عندك ونقلبهم كويس في بعض
نحشي الممبار عقب ما نحشيه علشان نتأكد أنه مش مليان ويفرقع في السلق
نفرد الارز في قلب الممباربالضغط علية ونسيب فراغ في اول الصابع وآخره
نغلي المياة مع بهارات وورق لورا وحبهان ونسلقه
تعليقات
إرسال تعليق