اسلوب عمل داوود باشا على الطريقة السورية
1-طريقة عمل داوود باشا على الطريقة السورية
يشتهر المطبخ السوري بوصفاتٍ كثيرة، ولكلٍّ منها مذاقها ونكهتها المتميزة، ومن أكثر أهميةّ الأطباق الشهيرة طبق داوود باشا، وقد تعَود السوريون على تحضيره وتقديمه مع الأرز الأبيض، ويعد طبقاً سهلاً وسريع التأهب، حيث لا يفتقر لوقتٍ وجهدٍ كبيرين وهو احد الاختيارات التي يلجا إليها بعض الأفراد لإعداد وجبةٍ نافعة وترضي جميغ الأذواق، وسنذكر في ذلك النص أسلوب تجهيز ذلك الطبق وأسلوب تجهيز الأرز الأبيض.
المكوّنات
لتحضير كرات اللحم:
لحم بقر مفروم – 750 غرام
بصل متوسط الحجم، مبشور – 2
ثوم مهروس – ملعقة كبيرة
بيض – 1
دقيق متعدد الاستخدامات – ثلاثة أرباع كوب
بقسماط – ثلاثة أرباع كوب
فلفل اسود - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
لتحضير صلصة الطماطم:
بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً – 1
ثوم مهروس – ملعقة صغيرة
طماطم مطحونة – كوبان
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – رشة
صنوبر محمص للتقديم – بحسب الرغبة
طريقة
1- لتحضير كرات الكفتة، ضعي في حاوية عظيم اللحم، البصل، الثوم، البقسماط، الدقيق والبيضة.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الاسود والقرفة.
3- أخلطي حتى تتداخل المكوّنات ثمّ شكّلي الخليط إلى كرات متوسطة المقدار.
4- حمّي الزيت في قدر على سخونة متوسطة وقلّبي فيه كرات اللحم حتى تتحمّر من كل الجهات.
5- إرفعي الكرات من القدر وأضيفي الى القدر ذاته البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل العناصر.
6- أضيفي البندورة ونكّهي بالملح والفلفل الاسود.
7- ذوّبي معجون البندورة في 1/2 من الماء واسكبي الخليط فوق القدر.
8- نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ أعيدي كرات الكفتة إلى القدر.
9- أتركي الخليط على النار حتى تنضج كرات اللحم كلياً.
10- إرفعي القدر عن النار، زيّني بالصنوبر وقدّمي الطبق على الفورً على سفرتك.
2-دَاوُدَ باشامع البطاطا
المقادير
نصف كيلو لحم مثروم غنم او بقر ، فلفل اسود كمون كزبره بابريكا، 2 ملعقة طعام معجون طماطه ملح ،٥-٦ حبات بطاطا
مقطعة مكعبات ، ٥-٦ بصلات مقطعه جوانح
صوص المكرونه الجاهزه او اي صوص يعجبكم
طريقة
تخلط التوابل مع اللحم وتكور دوائر صغيره ( راس العصفور )
يقلى البصل بالزيت لحين ان يتغير الى اللون البني ثم يقوم برفع من القلاية ثم تقلى مكعبات البطاطا في أعقاب تتتبيلها بالكمون والكزبره والكاري وتقلى بنفس للزيت كرات اللحم عندما تنضج تقوم برفع من القلاية ويقلل الزيت ونضيف معجون الطماطه وصوص المكرونه والماء مع التوابل والملح وتترك لحين ان تغلي ثم يضاف البصل وكرات اللحم والبطاطا وتترك لتمتزج مع الصوص ثم تقدم مع البرغل او الرز
تعليقات
إرسال تعليق