اسلوب عمل دجاج تكا المشوي بالفرن
1-طريقة عمل دجاج تكا المشوي بالفرن
يُعد الدجاج تكا من الأكلات الشهيرة في دول في جنوب في شرق القارة الآسيوية، ومنطقة الشرق الأوسط، وهو من الأطباق المفضّلة والشهيّة نحو محبّي الطعم الحار؛ لتعدد أصناف البهارات المضافة إلى الدجاج، ولا سيما البهارات الهندية الحارة والباكستانية، ويمكن تقديمه على المائدة كطبق أساسي أو جانبيّ مع الخضار المتنوّعة، وسنتناول في تلك المقالة طريقتين لتحضيره.
مقادير
2 دجاج منزوع الجلد
ملعقة صغيرة زيت نباتي
نصف كوب زبادى
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملعقة صغيرة بابريكا”فلفل احمر”
نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون “حبهان”
4 فص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 قطع فحم
طريقة
اغسلي الدجاج جيدًا وقطعي كل دجاج إلى أربع اجزاء ثم قومي بفعل فتحات بالدجاج لتتشرب التتبيل
فى حاوية غويط ضعى الدجاج وضيفى الخل
قومي بفرك الدجاج به جيدًا واتركيه طفيفًا
فى حاوية جانبى ضعى الثوم والحليب والهيل والكزبرة والزنجبيل والملح والزعفران والبابريكا والكمون ثم قومي بخلطهم جيدًا
صبي مزيج التوابل على الدجاج وقومي بتغطية الوعء بالنايلون
اتركيها فى الثلاجة حتى الصبح أو على أقل ما فيها العديد من ساعات لاتقل عن خمس او ست ساعات
اخرجي الدجاج قبل الطهي بفترة حتى يصبح فى نفس درجة سخونة الحجرة
رصى الدجاج فى صينية وضعيها بفرن على 200 درجة لفترة 30 دقيقة دون تغطية الصينية
ضعى قطع الفحم على النار حتى تتحول لجمرة
ضعيها على ورقة ألمونيوم واسكبي عليها الزيت النباتي ثم اغلقى الورقة وضعيها وسط صينية الدجاج وقومي عندئذ بتغطية الصينية بورق بالألمونيوم “الفويل لفترة ساعة حتى يكتسب رائحة اللحم المشوى وتقدم مع الحكومة والمكرونة او الارز وممكن بطاطس محمرة
2-طريقة عمل دجاج تكا ماسالا
سنقدم لكم اليوم طبق مشهور من المطبخ الهندي، الذي يجمع قطع الدجاج مع تتبيلة خاصة تمتزج ما بين اللبن والقشطة وأنواع البهارات الحارة، اليكم المقادير والطريقة عبر السطور التالية:
مقادير دجاج تكا ماسالا:
- 3 قطع دجاج (صدور).
- 1 كوب قشطة طبخ.
- 1 كوب لبن رائب.
- 4 ملاعق صلصة بندورة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- عصير نصف ليمونة.
- 2 فصوص ثوم مهروس.
- 1 فلفل حار مفروم ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش.
- ملعقتين كبيرتين كمون.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل احمر.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملح.
طريقة عمل دجاج تكا ماسالا:
- في حاوية هائل نضع الحليب مع عصير الليمون، الكمون، القرفة،الفلفل الأحمر، توابل الماسالا، الفلفل الأسود، الزنجبيل والملح
- ويضاف المزيج الى الدجاج وتمزج العناصر جيداً، ويغطى ويحفظ في الثلاجة لفترة 1/4 ساعة.
- نقوم بتصفية الدجاج ووضعه في اسياخ، ثم نحمي المشواة ونقوم بشوي الدجاج 5 دقائق على كل جنب.
- نقوم بتذويب الزبدة ونقلي الثوم والفلفل الحار ثم نضيف إليها الكمون، الفلفل الأحمر المطحون والملح وفق الرغبة.
- ثم نسكب فوقها صوص طماطم البندورة والقشدة. ونترك الخليط على النار حتى يصبح كثيفاً لفترة 20 دقيقة على النار.
- يضاف الدجاج المشوي على صوص الطماطم الماضية ويطهى في صوص الطماطم لفترة 10.
- يسكب في صحن التقديم ومن الجائز تقديمة مع طبق أرز.
تعليقات
إرسال تعليق