اسلوب عمل كريب محشي بالدجاج والمشروم - سالي فؤاد
1- طريقة عمل كريب محشي بالدجاج والمشروم -الشيف شربيني.
المكوّنات
لتحضير الكريب:
بيض – 4
حليب – 500 مل
دقيق – 250 غرام
ملح – رشة
زبدة مذوّبة – 50 غرام
زبدة لدهن المقلاة – بحسب الحاجة
خلّ أبيض – ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
صدر دجاج مسلوق – 2
فطر مقطّع إلى شرائح – 100 غرام
مايونيز – ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب
ملح – بحسب الرغبة
فلفل اسود – رشة
طريقة العمل
1- لتحضير عجينة الكريب، ضعي في حاوية الخلاط الكهربائي الدقيق، البيض، الملح، اللبن والخل.
2- أخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس خال من التكتلات.
3- أسكبي الزبدة المذوّبة واخفقي مرة أخرى حتى تتداخل العناصر.
4- حمّي قلاية غير لاصقة على سخونة متوسّطة وادهنيها بالقدر اليسير من الزبدة.
5- أسكبي حوالى ربع قدَح من مزيج الكريب في القلاية ومديها بالتساوي.
6- عندما تنضج وتتحمّر، إقلبيها إلى الجهة الثانية حتى تتحمر بدورها ثمّ إرفعيها من القلاية.
7- أعيدي الكرة حتى انصرام الحجم.
8- لتحضير الحشوة، فتتي الدجاج وأضيفي إليه الفطر والبصل.
9- زيدي المايونيز، نكّهي بالملح والفلفل الاسود وقلّبي جيداً حتى تتداخل العناصر.
10- ضعي اليسير من الحشوة على كل قطعة كريب ولفيها باحكام.
11- قدمي الطبق على الفورً على سفرتك.
2- طريقة عمل كريب محشي بالدجاج والمشروم - سالي فؤاد
المكوّنات
لتحضير الكريب:
بيض – 4
حليب – 500 مل
دقيق – 250 غرام
ملح – رشة
زبدة مذوّبة – 50 غرام
زبدة لدهن المقلاة – بحسب الحاجة
خلّ أبيض – ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
صدر دجاج مسلوق – 2
فطر مقطّع إلى شرائح – 100 غرام
مايونيز – ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب
ملح – بحسب الرغبة
فلفل اسود – رشة
طريقة العمل
نخلط الدقيق والبيض واللبن والملح والفلفل بالمضرب اليدوي.
نجيب طاسه تيفال وندهنها زيت وننزل فيها ربع الحجم ونحرك الطاسه بسرعه في مختلف الاتجاهات ولما تنشف كويس نقلبها على الوجه الآخر لحد ما تنشف نطلعها من الطاسه ونكرر نفس العمليه لحد ما نخلص الحجم بيكفي 4 كريبات.
في طاسه أخرى نضع شرايح البصل مع معلقتين زيت ولما تدبل نضع شرايح الدجاج، لما تستقيم نضع شرايح المشروم ونقلب دقيقه ونضع الملح والفلفل وبهارات الدجاج.
نحشي وحدات الكريب بخلطة الدجاج والمشروم ونجيب الجريل ندهنه زيت ونضع عليه وحدات الكريب تاخد اللون الذهبي وبالهنا.
تعليقات
إرسال تعليق