أسلوب عمل اللحمة الضاني في الفرن بالصور

أسلوب عمل اللحمة الضاني في الفرن

المقادير :

* كيلو لحم ضانى بالعظم

* كوب زبادى

* ملعقتان كبيرتان خل ابيض

* اثنان من الطماطم المبشورة

* نصف ملعقة صغيرة قرفة

* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

* ملعقة صغيرة كزبرة جافة

* ملعقة صغيرة بابريكا

* ملعقة كبيرة زيت نباتى

* ملعقة صغيرة ملح

* ملعقة صغيرة فلفل اسود

* بصلتان مبشورتان

طريقة التحضير :

فى الطليعة يتم غسل اللحم الضانى جيدا ثم اضافة الخل له وتركه جانبا لفترة ساعة او اكثر حتى تعاون فى عملية نضج اللحم نحو الطهى .

بعدها يحضر صندوق عميق ثم يضاف فيه قدَح الزبادى مع الملح ،الفلفل الاسود ، البصل المبشور ،الطماطم المبشورة ،البابريكا ،القرفة ،الكزبرة ،البابريكا ،وبعدها تقلب كل الكميات سويا ثم يضاف اليها اللحم الضانى المقطع المضاف اليه الخل ،ثم يترك الخليط جانبا للعديد من ساعات ،ويفضل تتبيل اللحمة وتركها فيها من الليلة الماضية .

في أعقاب هذا تحضر صينية مستطيلة هائلة المقدار ،ثم يوضع بها طبقتين من ورق الالومنيوم وبعدها توضع اللحم الضانى المتبلة داخل الورق ثم تغطى به .

تدخل صينية اللحم الضانى فى الفرن الساخن على درجة حرارة مائتين لفترة نصف ساعة ،ثم بعدها تهدأ حرارة الفرن لتكون حوالى مائة وثمانون وتظل الصينية فى الفرن لفترة ساعة ونصف اضافية ،حتى يكتمل نضج اللحم كليا .

في أعقاب هذا تطلع صينية اللحمة من الفرن وتترك لفترة عشر دقائق حتى يهدأ البخار ثم يزال الورق الالومنيوم الموضوع فوق اللحمة ويمكن ادخال الصينية مرة اخرى فى الفرن الساخن وايقاد الشواية حتى يتم عملية شوى اللحمة الضانى .

ملحوظة :

هذه التتبيلة المستخدمة فى تلك الوصفة يمكن استعمالها فى تتبيل الديك الرومى نحو اذا كان حجم اللحم الضانى كيلو فيفضل اضافة قدَح زبادى وكلما ازداد كمية اللحم الضانى ازداد حجم الزبادى ،حيث اذا كان كان حجم اللحمة الضانى اثنان كيلو فيضاف اليها كوبان زبادى وبذلك ،لان الزبادى تعاون فى جعل اللحمة في أعقاب نضجها طرية ومذاقها فاخر .

تتبيله للحمه الضانى

المكونات:

شرائح لحم ضانى

6 فصوص ثوم مهروس

2 حبة طماطم مفرومة

2 كوب عصير ليمون

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة شطة

2 ملعقة صغيرة كمون

طريقة التحضير:

1_قومي بخلط جميع العناصر الماضية عدا اللحمة باستعمال الخلاط اليدوي

2_يضاف الخليط إلى شرائح اللحم ويتبل بيه

3_يترك الخليط لفترة 30 دقيقة فى الثلاجة

4_قومى بتسخين شواية الكهرباء على درجة 5 ثم يرص شرائح اللحم على الشواية ويمكنك شوى اللحمة على شواية الفحم أيضاً

5_تشوى اللحم على الجانبين إلى أن يحمر لونها

6_يتبل المنحى الذى يحمر أولا بالملح والفلفل ثم يتبل المنحى الثانى ايضا بعدما يحمر لونه

تتبيلة شهية لشوى اللحمة الضاني في البيت

قومى بشوى اللحم الضانى لأفراد أسرتك فى العيد بهذه التتبيلة اللذيذة التى ستنال أعجابهم بوصفة الشيف"شربينى"

طريقة